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中日飲食文化的異同

研究目的：中日兩國“一衣帶水,兩襦咫尺”，中日文化相互影響相互促進(jìn)，為了了解中日兩國在飲食方面有何異同開展此研究課題。

研究方法：上網(wǎng)搜索資料并大體上進(jìn)行整理分析

研究報(bào)告：

一、相似方面：

1、中日兩國的主食都以大米為主，大米在中日兩國飲食文化中均占有相當(dāng)重要的地位。中日兩國均認(rèn)為大米是理想的主食。中國是農(nóng)業(yè)大國，南北方人都喜歡吃大米，特別是南方人，以大米為主食，而且這一習(xí)俗歷史悠久。北方人由于自然條件所限制，雖以小麥、小米、大豆等雜糧為主，但如有大米也很愛吃。而日本自古以來有得天獨(dú)厚的水資源，加之氣候土壤適宜稻米生長，所以整個(gè)大和民族一直食用大米，并把大米品種改良得好吃、好存，使日本民族以大米為主食，并鐘情日本大米。

2、對于面食，中國人是最早種植小麥的地方，而各種面食又源于小麥，小麥種植傳入日本后，日本人對面食也是由衷的熱愛，特別是面條，中日兩國人都很愛吃，但由于日本的水質(zhì)好，有豐富的海鮮，使得面條特別好吃。如果說面條源于中國卻盛于日本，是一點(diǎn)也不過分的(最常見的速食產(chǎn)品-方便面就是日本人發(fā)明的），提到面食，不得不提餃子，對于中國北方人，特別是逢年過節(jié)，是必備之選，日本人也很喜歡吃餃子。

二、差異方面。

1、中國人飯菜量大，日本適度。中國人在家吃飯或請客吃飯，只要有客人，不管在什么地方，都要講究要有剩余，不能依照主客雙方實(shí)際飯量準(zhǔn)備，家庭也是如此，這一觀念與中國傳統(tǒng)文化不無關(guān)系。與日本飯菜相比，日本則適度。當(dāng)然這指一般在家庭用餐或在餐館被請去吃飯，特別是定食（或份飯），對一般食欲好的人恰好，對飯量大的人，少一點(diǎn)，對食欲差點(diǎn)的，偏多一點(diǎn)，即使剩一些，也浪費(fèi)不多，這種適度的飯菜有利于健康。

2、中國人喜吃熱菜，日本人喜歡冷餐。這與兩國的風(fēng)土也有很大關(guān)系，中國的不少食品原材料是曬干保存的，待食用時(shí)浸水復(fù)原，易失鮮味，需要過油加工，油性食物吃方有味道，且容易消化。日本與中國比較日本的凍食量遠(yuǎn)比中國多，因?yàn)槿毡臼澄镏泻ｕr多，不經(jīng)加工或減少加工，可更多保持鮮度，且不損傷維生素。海產(chǎn)品本身含鹽分有一定滋味，而且鹽有消毒功效，生吃無妨（生魚片在日本就很流行）。加之日本的水質(zhì)好，溫差變化小，寒冷地區(qū)不多，適于食用凍食。

3、中國飯菜偏咸，日本飯菜偏甜。咸味菜肴適合大陸性氣候的中國風(fēng)土。而日本氣候溫和，四周環(huán)海，降水量大，空氣濕潤，除酷暑外，不會(huì)大量出汗，所以甜食適于日本人的胃口。

4、中國人重視“吃”，日本人重視“看”。世人經(jīng)過長期實(shí)踐和體驗(yàn)，總結(jié)出一些“名言”，也充分證明了中國人重視“吃”，日本人則重視“看”。如：中國認(rèn)是用舌頭吃飯——品其味，日本人是用眼鏡吃飯——觀其行。

研究感悟：

在歷史的洗禮下，中日兩國的文化隨著時(shí)代的步伐進(jìn)行著不斷的變遷。一千多年前，中國人昂著頭，頂著燦爛的文化，站在世界的頂點(diǎn)，日本臣服于中國偉大文化資產(chǎn)之下，但日本人并沒有低頭，而是大規(guī)模的吸收中國文化，并不斷改進(jìn)壯大，一千年過后，日本變成了經(jīng)濟(jì)大國。因中日兩國歷史發(fā)展不同，其文化必然會(huì)產(chǎn)生許多異同點(diǎn)。最后還有一句話：文化是不分國界的，沒有站在頂點(diǎn)的文化，只有不斷革新的文化。