設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)體驗(yàn)酶作用的專(zhuān)一性
??? 酶作用的專(zhuān)一性是酶與一般化學(xué)催化劑的主要區(qū)別之一，所謂酶作用的專(zhuān)一性，即酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)，而對(duì)其它物質(zhì)則不能發(fā)揮催化作用。正是因?yàn)槊缸饔玫膶?zhuān)一性，才使得生物體內(nèi)復(fù)雜多樣的細(xì)胞代謝能夠有條不紊的進(jìn)行。本實(shí)驗(yàn)以蔗糖酶（來(lái)源于酵母）及淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用為例，來(lái)探究酶作用的專(zhuān)一性。
??? 淀粉和蔗糖無(wú)還原性，但在淀粉酶的作用下，淀粉很容易水解成為麥芽糖、葡萄糖（均具有還原性）。在同樣的條件下，淀粉酶不能催化蔗糖的水解，蔗糖酶能催化水解蔗糖生成具有還原性的葡萄糖和果糖，但不能催化淀粉水解．
本實(shí)驗(yàn)采用本尼迪克特（Benedict）試劑檢測(cè)還原糖。它與還原性糖反應(yīng)的結(jié)果是與斐林試劑一致的，只是比斐林試劑更穩(wěn)定。
目的要求：
嘗試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證酶作用的專(zhuān)一性，并體驗(yàn)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的一般原則（單因子變量原則和對(duì)照試驗(yàn)原則）。
材料用具：
1. 試劑：2% 蔗糖溶液，1%可溶性淀粉淀液（稱(chēng)取可溶性淀粉
2. 用具：大小、材質(zhì)相同的試管若干，試管架，滴管，小量筒，恒溫水浴鍋，大、小燒杯，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，火柴、蒸餾水
方法步驟：
??? 1. 取2支試管，分別編號(hào)1、2，然后各加入本氏試劑2 mL，分別加入l %可溶性淀粉溶液和2 %蔗糖溶液各4滴，混合均勻后，放在沸水浴中煮2～3分鐘，觀(guān)察有無(wú)磚紅色沉淀發(fā)生。
2. α―淀粉酶的專(zhuān)一性試驗(yàn)：
（1）取3 支相同的試管，分別編號(hào)1、2、3，分別加入等量的（3 mL）1 %可溶性淀粉、2 %蔗糖溶液及蒸餾水。
（2）再向3支試管各添加α―淀粉酶稀釋液lmL，混合均勻。
（3）放入37 ℃ 恒溫水浴中保溫15分鐘后取出。
（4）向3支試管中各加本氏試劑2 mL，混合均勻，將試管放在沸水浴中煮2～3分鐘。
（5）觀(guān)察每支試管中出現(xiàn)的顏色變化并記錄。
3. 蔗糖酶的專(zhuān)一性試驗(yàn)：
（1）取3 支相同的試管，分別編號(hào)1、2、3，分別加入等量的（3 mL）1 %可溶性淀粉、2 %蔗糖溶液及蒸餾水
（2）向3支試管各添加蔗糖酶液l mL，混合均勻。
（3）放入37 ℃ 恒溫水浴中保溫10分鐘后取出。
（4）向3支試管中各加本氏試劑2 mL，混合均勻，將試管放在沸水浴中煮2～3分鐘。
（5）觀(guān)察每支試管中出現(xiàn)的顏色變化并記錄。
討論：
1. 步驟1中，兩支試管中分別出現(xiàn)什么現(xiàn)象？這一現(xiàn)象說(shuō)明了什么？
2. 步驟2和3中，3號(hào)試管加蒸餾水的目的是什么？三支支試管中分別出現(xiàn)什么現(xiàn)象？分析這些現(xiàn)象，說(shuō)明了什么？
3. 上述實(shí)驗(yàn)步驟中如何控制變量，排除其他因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾？
結(jié)論：
通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和討論，你對(duì)酶的作用形成了哪些認(rèn)識(shí)？請(qǐng)將結(jié)論寫(xiě)下來(lái)。
本實(shí)驗(yàn)的結(jié)論：???????????????????????????????????????????????????
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編制：時(shí) 祺